Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter zum Braten; 500g frische Pflaumen; 100g Zucker; 1 Zimtstange; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Pflaumenkompott serviert werden. Diese Kombination bietet das perfekte Gleichgewicht zwischen der süßen, saftigen Frucht und den zarten, fluffigen Pfannkuchen. Wenn ich Freunde zum Frühstück einlade, bereite ich oft dieses Gericht zu, da es einfach zuzubereiten ist und immer bestens ankommt. Das Pflaumenkompott verleiht den Pfannkuchen eine wunderbare Note, die einen ganz besonderen Genuss verspricht.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:37:11.137Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Pflaumenkompott zubereitete, war ich begeistert von der Harmonie der Aromen. Die süßen Pflaumen bringen eine angenehme Frische und kombinierten sich perfekt mit den fluffigen Pfannkuchen. Ich empfehle, die Pflaumen vorher leicht zu karamellisieren, um die Süße hervorzuheben und einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.

Über die Jahre habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Basis bleibt immer gleich: einfache Zutaten, die jeden Morgen zu einem besonderen machen. Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie das Kochen, denn das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Pflaumen mit einer süßen Note.
Fluffige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden.

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Um einen optimierten Pfannkuchenteig zuzubereiten, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden. Dadurch wird verhindert, dass Klumpen entstehen. Ich empfehle, das Mehl mit einem feinen Sieb zu sieben, um eine luftigere Textur zu erzielen. Achten Sie darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis sie gerade vermischt ist; Übermischen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden.

Die Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben, da dies den Teig geschmeidiger macht und die Pfannkuchen gleichmäßiger bräunt. Nach dem Verquirlen der Eier und der Milch können Sie einen Spritzer Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Denken Sie daran, die Butter in der Pfanne zu erhitzen, bis sie schäumt, bevor Sie den Teig hineingeben. So erhalten Sie eine schöne goldene Farbe und verhindern, dass die Pfannkuchen kleben bleiben.

Die Kunst des Pflaumenkompotts

Die Auswahl der Pflaumen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kompotts. Suchen Sie nach reifen, saftigen Pflaumen mit fester Struktur. Diese sorgen dafür, dass das Kompott eine angenehme Textur hat und nicht auseinanderfällt. Kochen Sie die Pflaumen nur so lange, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten, dann bleibt das Kompott ansprechend und wird nicht mushy.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie eine Prise Muskatnuss oder einen Schuss Vanilleextrakt zum Kompott hinzufügen. Zimt ist ein klassisches Gewürz, das die Süße der Pflaumen wunderbar unterstreicht. Wenn Sie eine intensivere Süße wünschen, können Sie auch Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker verwenden. Lassen Sie das Kompott nach dem Kochen vollständig abkühlen, da es beim Abkühlen weiter eindickt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Pflaumenkompott:

Zutaten für Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Butter zum Braten

Zutaten für Pflaumenkompott:

500g frische Pflaumen
100g Zucker
1 Zimtstange
Saft einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass Sie frische und reife Pflaumen verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung der Pfannkuchen und des Pflaumenkompotts:

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pflaumenkompott zubereiten

Die Pflaumen entkernen und vierteln. In einem Topf Zucker, Zimt, Zitronensaft und die Pflaumen geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Servieren Sie die heißen Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Pflaumenkompott.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten für das Kompott, wie Äpfeln oder Birnen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Pfannkuchen sind äußerst vielseitig. Sie können die Basis vor dem Braten mit verschiedenen Zusätzen wie Heidelbeeren oder Banane erweitern. Diese Früchte bringen natürliche Süße und eine zusätzliche Textur in den Teig. Wenn Sie eine herzhaftere Variante probieren möchten, fügen Sie gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu. Diese passen hervorragend zu einem pikanten Pflaumenkompott, das mit Chili und Ingwer angerührt wurde. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Das Pflaumenkompott kann auch mit anderen Steinfrüchten wie Aprikosen oder Kirschen zubereitet werden. Die Zubereitung bleibt gleich, jedoch können sich die Garzeiten geringfügig ändern, da verschiedene Früchte unterschiedliche Wassergehalte und Bissfestigkeit aufweisen. Probieren Sie auch, das Kompott mit Nüssen oder Körnern wie Haferflocken zu kombinieren, um eine zusätzliche Geschmacks- und Texturvielfalt zu schaffen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sie können den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten und für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Schüssel gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor der Verwendung sollten Sie den Teig jedoch kurz durchrühren. Wenn er zu dick geworden ist, fügen Sie ein wenig Milch hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Die Pflaumen können ebenfalls vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Kompott bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

Wenn Sie zusammen mit einer großen Gruppe frühstücken, können Sie die Pfannkuchen auch in einem warmen Ofen (ca. 100°C) lagern, während Sie den Rest braten. Legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier, um ein Ankleben zu vermeiden. Für eine Einfriermöglichkeit können die gebratenen Pfannkuchen zwischen Backpapier geschichtet und in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden. Sie können sie nach Bedarf auftauen und in der Mikrowelle oder im Toaster leicht aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie etwas Milch hinzu, falls der Teig dick wird.

→ Wie lagere ich das Pflaumenkompott?

Das Pflaumenkompott kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Pfannkuchen glutenfrei zuzubereiten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen gesünder machen?

Sie können Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden und den Zuckergehalt reduzieren.