Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen; 100 ml Milch; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zuzubereiten, besonders wenn ich Besuch bekomme. Die Kombination aus saftigem Kuchen und der cremigen Frischkäsefüllung sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das jedem schmeckt. Die Zitrone gibt dem Kuchen eine wunderbare Frische, während die Füllung eine angenehme Cremigkeit hinzufügt. Diese Leckerei ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Ich freue mich immer, wenn ich diesen Kuchen servieren kann!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:19:16.140Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung gebacken habe, war ich sofort begeistert von der perfekten Kombination der Aromen. Der Zitronengeschmack ist intensiv, ohne zu sauer zu sein, und die Füllung ist so cremig, dass sie beim Verzehr im Mund schmilzt. Ich habe die Füllung kürzlich mit einem Hauch Vanille verfeinert, was den Geschmack zusätzlich hebt.

Ich empfehle, den Kuchen kühl zu servieren, da dies die Frische der Zitrone noch mehr zur Geltung bringt. Es ist wichtig, die Eier und den Frischkäse vorher etwas temperieren zu lassen, damit sich die Zutaten besser verbinden und ein gleichmäßiger Teig entsteht. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie schnell der Kuchen weg ist!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das ganze Jahr über begeistert
Cremige Frischkäsefüllung, die das Geschmackserlebnis aufwertet
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Wenn möglich, verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für Saft und Schale. Die frische Zitronenschale bringt eine lebendige Aromatik in den Teig, während der Saft die ideale Balance zwischen Süße und Säure gewährleistet. Denken Sie daran, die Zitronen gut abzuwaschen, um Rückstände zu entfernen, bevor Sie die Schale abreiben.

Für die Frischkäsefüllung ist es wichtig, weiche Butter und Raumtemperatur-Frischkäse zu verwenden, damit sich die Zutaten gut verbinden. Dies vermeidet Klumpen in der Füllung und führt zu einer glatten, cremigen Konsistenz, die beim Verzehr zergeht. Wenn Sie keinen Frischkäse zur Verfügung haben, können Sie alternativ Mascarpone oder Quark verwenden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Wichtig beim Backen ist die Temperaturkontrolle; daher sollten Sie den Ofen gründlich vorheizen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Ein vorgeheizter Ofen verhindert, dass der Kuchen unregelmäßig aufgeht. Überprüfen Sie nach der Backzeit von 40 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste. Wenn er noch feucht ist, geben Sie dem Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen.

Nach dem Backen sollte der Kuchen einige Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen. Dies verhindert, dass der Boden zu feucht wird. Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor Sie ihn aufschneiden. So minimieren Sie die Gefahr des Zerbröckelns beim Füllen und Servieren.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
Prise Salz
Saft und abgeriebene Schale von 2 Zitronen
100 ml Milch

Für die Füllung

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung, Zitronensaft und Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zum Schluss die Zitronenschale hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

Für die Füllung Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen füllen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mittig längs aufschneiden und die Füllung gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen. Die obere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie ein wenig Zitronenlimonade in die Milch geben. Dies verstärkt den Geschmack erheblich.

Variationen für besonderen Genuss

Um dem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie eine Schicht Himbeermarmelade zwischen die Kuchenteile geben, bevor Sie die Frischkäsefüllung auftragen. Dies sorgt für einen zusätzlichen Fruchtgeschmack und visuelle Anziehung. Eine weitere Möglichkeit ist, den Frischkäse mit einer Handvoll frischer Beeren oder gehackten Nüssen zu verfeinern, was sowohl der Textur als auch dem Geschmack zugutekommt.

Eine tolle Abwandlung ist, den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu überziehen, nachdem er gefüllt ist. Dies verleiht eine süßsäuerliche Kruste, die ideal zu dem saftigen Innenleben passt. Achten Sie darauf, dass die Glasur dickflüssig genug ist, um nicht vom Kuchen zu rinnen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen fest in Frischhaltefolie, um Austrocknen zu verhindern. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche. Achten Sie darauf, dass die Füllung auch kühl gelagert werden muss, um ihre Frische zu erhalten.

Falls Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, können Sie den ungefüllten Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereiten die Füllung frisch zu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung auch mit anderen Aromen wie Himbeere oder Erdbeere anpassen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei zubereitbar?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diesen Kuchen glutenfrei zubereiten.