Zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce

Name: Zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 ml Balsamico-Essig; 200 ml Sahne; 1 EL Honig; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 TL Senf; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die exquisite Kombination aus zartem Rinderfilet und einer aromatischen Balsamico-Cremesauce, die Ihrem Abendessen das gewisse Etwas verleiht. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit der reichen Süße des Balsamicos und einer cremigen Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Ideal für besondere Anlässe oder ein gehobenes Dinner zu Hause, sorgt dieses Gericht für ein wahres Geschmackserlebnis – perfekt ergänzt durch frisches Gemüse oder Ihre Lieblingsbeilage.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T18:41:26.576Z

Das zarte Rinderfilet, perfekt gegart, vereint sich in diesem Rezept mit einer raffinierten Balsamico-Cremesauce. Ein Gericht, das auch anspruchsvolle Gäste begeistert.

Die hochwertigen Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Gerichts. Ein qualitativ hochwertiges Rinderfilet ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Achten Sie darauf, ein Stück zu wählen, das gut marmoriert ist, um die Saftigkeit und Zartheit zu gewährleisten. Olivenöl ist nicht nur ein hervorragendes Fett zum Anbraten, sondern bringt auch eine fruchtige Note, die den Geschmack des Fleisches unterstreicht.

Für die Balsamico-Cremesauce ist es wichtig, einen hochwertigen Balsamico-Essig zu verwenden. Der Essig sollte eine komplexe Süße und Säure besitzen, die perfekt mit der Sahne harmoniert. Frische Schalotten und Kräuter tragen zur Aromatik der Sauce bei und verleihen Ihr Gericht eine besondere Note.

Perfekte Beilagen für Ihr Rinderfilet

Um das zarte Rinderfilet und die köstliche Balsamico-Cremesauce gebührend in Szene zu setzen, empfiehlt es sich, einfache, aber geschmackvolle Beilagen zu wählen. Ein klassisches Püree aus Kartoffeln oder Sellerie passt hervorragend dazu und nimmt die Aromen der Sauce gut auf. Auch ein frischer Salat mit leichtem Dressing kann die perfekte Balance zum intensiven Geschmack des Fleisches bieten.

Gemüsestränge wie grüne Bohnen oder blanchierter Brokkoli sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch eine knackige Textur und frische Aromen ins Spiel. So entsteht eine harmonische Kombination aus verschiedenen Geschmäckern und Texturen.

Servier- und Präsentationstipps

Die Präsentation eines Gerichts ist fast genauso wichtig wie der Geschmack. Das Anrichten des Rinderfilets sollte mit Sorgfalt erfolgen: Schneiden Sie das Filet gegen die Faser in gleichmäßige Scheiben. Platzieren Sie diese kunstvoll auf dem Teller und träufeln Sie die Balsamico-Cremesauce großzügig darüber. Ein paar Tropfen an der Seite des Tellers können einen elegant überlegten Look verleihen.

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können nicht nur für die Aromatisierung der Sauce benutzt werden, sondern auch als Garnitur dienen. Ein paar Blätter oder ein kleiner Zweig auf dem fertigen Gericht heben die Farben hervor und verleihen dem Fleisch ein ansprechendes Aussehen. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit einem passenden Rotwein zu begleiten, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Rinderfilet

500 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Balsamico-Cremesauce

100 ml Balsamico-Essig
200 ml Sahne
1 EL Honig
1 Schalotte, fein gehackt
1 TL Senf
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr zartes Rinderfilet in Balsamico-Cremesauce zuzubereiten:

Rinderfilet anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Rinderfilet von allen Seiten scharf an. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Balsamico-Cremesauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Schalotte anschwitzen, dann den Balsamico-Essig und den Honig hinzufügen. Kurz reduzieren lassen und die Sahne einrühren. Senf und die frischen Kräuter hinzufügen und die Sauce leicht köcheln lassen.

Anrichten

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Balsamico-Cremesauce anrichten. Mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

Häufige Fragen

Viele Menschen fragen, wie sie das Rinderfilet am besten zubereiten, ohne es zu übergaren. Ein internes Temperaturmesser kann hier sehr hilfreich sein. Das Rinderfilet sollte bei einer Kerntemperatur von etwa 54-56 °C für medium-rare serviert werden. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen, damit es gleichmäßig gart.

Eine andere häufige Frage betrifft die Verwendung von Balsamico-Essig. Verwenden Sie im Idealfall einen gereiften Balsamico, da dieser süßlicher und komplexer ist. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie den Balsamico auch mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen, bevor Sie ihn in die Sauce geben.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie nach einer alternativen Variante des Rezepts suchen, können Sie das Rinderfilet durch ein zartes Schweinefilet ersetzen. Die Zubereitung bleibt gleich, aber die Aromen werden ein wenig anders sein. Auch eine Variante mit einer Rotweinreduktion statt Balsamico bietet eine spannende Geschmacksrichtung.

Vegetarier können die Balsamico-Cremesauce hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Tofuartikeln kombinieren. Diese Alternativen bieten ein ebenso reichhaltiges Geschmackserlebnis, das alle Gäste bei Ihrem Dinner begeistern wird.

Nachbereitung und Lagerung

Sollten Sie Reste Ihres Rinderfilets haben, bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Fleisch noch einen Tag frisch, und Sie können es am nächsten Tag leicht aufwärmen. Schneiden Sie dabei das Fleisch erst kurz vor dem Verzehr an, um die Zartheit zu erhalten.

Die Balsamico-Cremesauce lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Einfach in einem kleinen Topf leicht erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Diese Flexibilität der Reste ermöglicht es Ihnen, auch am nächsten Tag noch ein köstliches Gericht zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch im Ofen garen?

Ja, Sie können das Rinderfilet nach dem Anbraten bei 180 Grad Celsius im Ofen weitergaren.