Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung

Name: Wirsingrouladen mit Hackfleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; frische Petersilie, gehackt; 8-10 große Wirsingblätter; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Butter zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Wirsing und saftigem Hackfleisch mit diesem Rezept für Wirsingrouladen. Diese harmonische Füllung aus würzigem Hackfleisch, aromatischen Kräutern und Gewürzen wird in blättrigem Wirsing eingewickelt und anschließend sanft gekocht. Perfekt serviert mit einer sahnigen Soße ist dieses Gericht nicht nur ein Hochgenuss, sondern auch eine herzliche Mahlzeit, die die ganze Familie begeistern wird. Ideal für den Familienabend oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T14:00:13.322Z

Wirsingrouladen sind ein klassisches Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und deftigem Hackfleisch sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Der perfekte Genuss für die ganze Familie

Wirsingrouladen sind nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine liebevolle Umarmung auf dem Teller. Das zarte Wirsingblatt umschließt die würzige Hackfleischfüllung und sorgt für eine ideale Kombination aus Texturen und Aromen. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, der Tradition und Moderne vereint. Ob beim Familienessen oder einer Feier – diese Rouladen werden die Herzen Ihrer Gäste im Sturm erobern.

In den kalten Monaten wärmen diese Rouladen nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Die Kombination von frischem Wirsing und saftigem Hackfleisch sorgt für ein ausgewogenes und nährstoffreiches Gericht. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie bringt zusätzlichen Geschmack und Farbe in die Füllung. Versuchen Sie, die Rouladen mit einer köstlichen, selbstgemachten Soße zu servieren, um das Erlebnis noch zu verfeinern.

Vielfalt in der Zubereitung

Die Zubereitung von Wirsingrouladen bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Während das Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie kreativ sein und verschiedene Zutaten in die Füllung einarbeiten. Zum Beispiel können Sie gewürfeltes Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Rouladen noch nahrhafter zu machen. Auch der Einsatz von anderen Gewürzen wie Muskatnuss oder Thymian kann einen interessanten Twist hinzufügen.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Reis, Schafskäse und Gemüse ersetzen. Diese herzhaften Rouladen sind nicht nur für Fleischliebhaber ein Genuss, sondern auch für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept an Ihre Vorlieben und die Saison an.

Zutaten

Zutaten für Wirsingrouladen

Für die Füllung

500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
frische Petersilie, gehackt

Für die Wirsingrouladen

8-10 große Wirsingblätter
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Butter zum Anbraten

Diese Zutaten werden benötigt, um die perfekten Wirsingrouladen zuzubereiten.

Zubereitung

Vorbereiten der Wirsingblätter

Kochen Sie die Wirsingblätter in Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Zubereiten der Füllung

Vermengen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel und die Gewürze. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Füllen und Rollen

Legt ein Wirsingblatt auf eine saubere Arbeitsfläche, platziert einen Esslöffel Füllung darauf und rollt es auf. Die Enden umklappen, damit die Füllung nicht herausfällt.

Kochen

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Rollen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie die Rouladen 40 Minuten köcheln.

Zubereitung der Sahnesoße

Nehmen Sie die Rouladen heraus und halten Sie sie warm. Rühren Sie die Sahne in die Brühe im Topf und lassen Sie die Soße kurz köcheln. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren

Servieren Sie die Wirsingrouladen mit der Sahnesoße und genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um die Wirsingblätter leichter lösen zu können, empfehlen wir, die äußeren Blätter des Wirsings zu verwenden und diese vor dem Kochen leicht einzurollen. Dadurch verhindern Sie ein Reißen der Blätter. Damit die Rouladen gleichmäßig garen, sollten Sie bei der Füllung darauf achten, diese nicht zu überfüllen, um ein Platzen der Blätter während des Kochens zu vermeiden.

Nach dem Kochen der Rouladen können Sie die Brühe für die Soße verwenden, um sicherzustellen, dass Sie die Aromen des Gerichts vollständig auskosten. Lassen Sie die Soße leicht reduzieren, damit sie eine cremige Konsistenz erhält, die perfekt zu den Rouladen passt. Ein Hauch von frischer Petersilie oder Schnittlauch zur Garnitur verleiht der Soße nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Frische.

Beilagen und Serviervorschläge

Wirsingrouladen harmonieren wunderbar mit verschiedenen Beilagen. Traditionell werden sie oft mit Kartoffelpüree oder Knödeln serviert, die das Gericht abrunden und für ein wohltuendes Gefühl sorgen. Auch eine einfache Beilage von blanchiertem Gemüse oder einem frischen grünen Salat passt hervorragend dazu und bringt etwas Leichtigkeit ins Spiel.

Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, können Sie die Wirsingrouladen mit einer herzhafteren Beilage, wie Rösti oder Bratkartoffeln, kombinieren. Diese Beilagen fügen eine knusprige Textur hinzu und machen das Gericht noch befriedigender. Vergessen Sie nicht, ein Glas Weißwein oder einen frischen Apfelsaft dazu zu reichen, um das Mahl perfekt zu ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für einen größeren Personenkreis anpassen?

Ja, einfach die Mengen der Zutaten entsprechend erhöhen.

→ Wie lange halten die Wirsingrouladen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar.