Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone

Name: Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 150g Ricotta; 1 Zitrone (Schale und Saft); 40g Parmesan (gerieben); Frisches Basilikum (zum Garnieren); Salz und Pfeffer; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Pasta-Gerichte zu kochen, und diese Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone sind ein echter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischer Zitronenschale schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Innerhalb von nur 20 Minuten kann ich dieses Gericht zubereiten, was es perfekt für ein schnelles Abendessen macht. Jeder Bissen bringt die nötige Frische, die ich nach einem langen Tag brauche.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:28:11.074Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone habe ich das Gefühl, die Essenz der italienischen Küche auf den Tisch zu bringen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, und das Hinzufügen von frischem Basilikum oder Minze hat den Geschmack erheblich verbessert. Diese kleinen Anpassungen haben nicht nur den Geschmack, sondern auch die Präsentation aufgewertet.

Ein besonders nützlicher Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen und etwas von dem Kochwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann ich später zum Binden der Sauce verwenden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. So wird das Gericht schön cremig und bleibt leicht und frisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Ricotta-Sauce, die mit frischem Zitronengeschmack harmoniert.
Schnell und einfach zubereitet, ideal für hektische Abende.
Perfektes Gericht für Pasta-Liebhaber und Feinschmecker.

      

Die richtige Pasta

Bei der Zubereitung von Tagliatelle ist es wichtig, die Pasta in ausreichend Salzwasser zu kochen. Ein guter Richtwert ist ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Dadurch wird die Pasta von innen gut gewürzt, was den Geschmack des gesamten Gerichts erheblich verbessert. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor die Tagliatelle hinzugefügt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Beim Kochen nach Packungsanleitung auf die Zeichen der Pasta achten – sie sollte al dente sein, also außen weich und innen noch bissfest.

Eine weitere Überlegung ist die Wahl der Pasta. Während Tagliatelle perfekt mit der cremigen Sauce harmonieren, können Sie auch andere Sorten wie Fettuccine verwenden. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, können Sie glutenfreie Tagliatelle aus Reis- oder Maismehl verwenden, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind. Achten Sie darauf, die Kochzeit leicht anzupassen, da glutenfreie Pasta oft schneller gart.

Die Ricotta-Sauce perfektionieren

Die Ricotta-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Um die Sauce besonders cremig zu machen, sollten Sie hochwertigen Ricotta verwenden – am besten von einem lokalen Hersteller. In Kombination mit frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale entsteht eine ausgewogene Frische, die perfekt zu der reichen Konsistenz des Ricottas passt. Achten Sie beim Abreiben der Zitrone darauf, nur die oberste Schicht der Schale zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.

Ein Tipp, den ich oft befolge, ist es, die Sauce in einer großen Schüssel vorzubereiten, die auch als Servierschüssel dient. So können Sie die Pasta direkt nach dem Abgießen hinzufügen und vermengen, was Zeit spart und das Geschirr reduziert. Prüfen Sie die Konsistenz der Sauce: Sie sollte leicht glänzend und cremig sein. Falls sie zu dick ist, fügen Sie vorsichtig einen Esslöffel des aufbewahrten Kochwassers hinzu, um die richtige Textur zu erreichen.

Zutaten

Für dieses geschmackvolle Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Tagliatelle
150g Ricotta
1 Zitrone (Schale und Saft)
40g Parmesan (gerieben)
Frisches Basilikum (zum Garnieren)
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Alle Zutaten müssen frisch sein, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone:

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Tagliatelle hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen.

Ricotta-Sauce vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Zitronensaft, Zitronenschale, und Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta abgießen und vermengen

Die fertige Pasta abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren und die Pasta mit der Ricotta-Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und einen Schuss Olivenöl darüberträufeln.

Genießen Sie Ihre Tagliatelle mit Ricotta und Zitrone sofort!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie vor dem Servieren ein wenig Zitronenschale über das Gericht reiben.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie von diesem köstlichen Gericht Reste haben, können Sie die Tagliatelle einfach im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Zum Erhitzen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und einem Esslöffel Wasser leicht zu erhitzen. Dadurch bleibt sie geschmeidig und trocknet nicht aus. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Textur der Pasta sonst leiden kann.

Für längere Lagermöglichkeiten können Sie die ungekochten Tagliatelle auch einfrieren. Legen Sie die ungekochte Pasta in einen Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. So bleibt die Qualität erhalten. Achten Sie darauf, die Soße separat einzufrieren, da die Ricotta-Sauce nach dem Auftauen ihre cremige Konsistenz verlieren kann.

Variationen und Ideen

Eine köstliche Variation für Liebhaber von Meeresfrüchten ist es, gebratene Garnelen oder Jakobsmuscheln zu der Pasta hinzuzufügen. Einfach in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und kurz vor dem Servieren unter die Tagliatelle heben. Das gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur zu dem Gericht.

Für eine noch frischere Note können Sie zusätzlich sautierte Spinat- oder Zucchinistreifen einfügen. Diese Gemüsesorten passen hervorragend zu der Ricotta-Sauce und fügen Farbe und Nährstoffe hinzu. Die Zubereitung der Gemüse erfolgt leicht: einfach in der Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. So wird das Gericht vielseitig und an die Saison anpassbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta kurz vor dem Servieren kochen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Dieses Rezept enthält Ricotta und Parmesan, aber Sie können vegane Alternativen verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen gut zu diesem Gericht.