Rinderbrust in Cola mit Parmesan-Risotto

Name: Rinderbrust in Cola mit Parmesan-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderbrust; 300 ml Cola; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Karotten, grob gehackt; 2 Selleriestangen, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 300 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, fein gehackt; 100 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus zartem, saftigem Rindfleisch und cremigem Parmesan-Risotto mit diesem unwiderstehlichen Rezept für Rinderbrust in Cola. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Aromen der Cola die Brust durchziehen und sie äußerst geschmackvoll wird. Das Parmesan-Risotto ergänzt dieses herzhaft-rustikale Gericht mit einer luxuriösen Cremigkeit und macht es zu einem unvergesslichen Abendessen für Familie oder Freunde.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T18:41:31.051Z

Die Rinderbrust ist ein köstlicher Schnitt, der hervorragend zu Aromen passt. In Kombination mit der Süße der Cola wird das Fleisch zart und saftig. Das Parmesan-Risotto bringt ein cremiges Element ins Spiel, was das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis macht.

Die Kunst des Schmorens

Schmoren ist eine traditionelle Kochtechnik, die es ermöglicht, das Fleisch besonders zart und geschmackvoll zu machen. Durch das langsame Garen in Flüssigkeit, wie in unserem Fall Cola, zieht das Fleisch die Aromen auf und entwickelt eine unverwechselbare Geschmacksnote. Diese Methode eignet sich hervorragend für Stücke wie Rinderbrust, die beim Kochen im eigenen Saft glücklich werden. Zudem ist das Schmoren perfekt für gesellige Kochabende, da man viel Zeit hat, um kulinarische Meisterwerke zu kreieren.

Die Wahl der richtigen Kräuter ist entscheidend für das Gelingen der Rinderbrust. Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit dem süßen und würzigen Profil der Cola. Sie bringen zusätzliche Tiefe in die Aromen und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen – vor allem, da sie beim langsamen Garen ihre Aromen ideal entfalten.

Das perfekte Risotto

Risotto ist bekannt für seine cremige Konsistenz und die Vielseitigkeit. Die Basis besteht aus Arborio-Reis, der wegen seiner runden Körner und der Fähigkeit, Stärke freizusetzen, geschätzt wird. Dadurch erhält das Risotto seine charakteristische Cremigkeit. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit der Reis gleichmäßig gart und nicht am Boden des Topfes anklebt. Das ständige Rühren ist der Schlüssel zu einem perfekten Risotto.

Das Hinzufügen von Parmesan verleiht dem Risotto nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine luxuriöse Textur. Der Käse sollte erst kurz vor dem Servieren untergerührt werden, damit er noch schmilzt und das Gericht weiter verfeinert. Eine ordentliche Prise frisch gemahlener Pfeffer gibt dem Risotto den letzten Schliff und hebt die Aromen hervor.

Zutaten

Für die Rinderbrust:

1 kg Rinderbrust
300 ml Cola
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Selleriestangen, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Für das Parmesan-Risotto:

300 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
100 g Parmesan, gerieben
50 g Butter
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Zubereitung

Rinderbrust zubereiten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten.
Die Rinderbrust hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
Cola und frische Kräuter hinzufügen, salzen und pfeffern.
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 3 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Risotto zubereiten

In einem separaten Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist.
Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rinderbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Parmesan-Risotto anrichten.

Serviervorschläge

Die Rinderbrust in Cola servieren Sie am besten mit einer großzügigen Portion des cremigen Parmesan-Risottos. Das rustikale Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern, um einen Farbtupfer und einen zusätzlichen Aromakick zu verleihen.

Eine schöne Beilage dazu sind gedünstete grüne Bohnen oder ein frischer grüner Salat. So bleibt das Gericht ausgewogen und abgerundet. Ein Glas vollmundiger Rotwein ergänzt das Mahl perfekt und steigert das Genuss-Erlebnis, während die Aromen der Cola und der frischen Kräuter zur Geltung kommen.

Tipps und Tricks

Um die Rinderbrust noch zarter zu machen, können Sie das Fleisch einige Stunden vor der Zubereitung in einer Marinade aus Cola und Gewürzen einlegen. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern macht das Fleisch auch noch saftiger. Achten Sie jedoch darauf, dass die Marinade nicht zu lange einwirkt, um das Fleisch nicht zu überlagern.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie beim Schmoren etwas Sojasauce oder Worcestersauce hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit der Süße der Cola und verleihen dem Gericht eine tiefere, komplexere Geschmacksnote. Experimentieren Sie mit diesen Zusatzstoffen und entdecken Sie die Geschmäcker, die Ihnen am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderbrust auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, die Garzeit im Schnellkochtopf beträgt etwa 1,5 Stunden.

→ Kann ich anstelle von Cola etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch eine Mischung aus Rotwein und Brühe verwenden.