Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 150 g Butter, geschmolzen; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Milch; 75 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 2 EL Zucker (optional, je nach Beeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Freunde und Familie mit einem köstlichen Blechkuchen zu überraschen. Dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und frischen Beeren ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Der cremige Vanillepudding verbindet sich perfekt mit den süßen Beeren und dem saftigen Teig. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu backen und die strahlenden Gesichter meiner Liebsten zu sehen, wenn sie ihn probieren.

Erstellt von

Jasmin Berger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:10:18.753Z

Als ich den Blechkuchen das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie viele Geschmäcker und Texturen er vereint. Die Kombination aus cremigem Vanillepudding und frischen, saftigen Beeren hat mir sofort zugesagt. Außerdem war es eine tolle Möglichkeit, die Beeren aus meinem Garten zu verwenden. Ich empfehle, eine Mischung aus verschiedenen Beeren zu nehmen, um den Geschmack noch interessanter zu machen.

Beim Backen achte ich immer darauf, den Pudding gut abkühlen zu lassen, bevor ich ihn auf den fertigen Kuchen gebe. Das verhindert, dass der Pudding verläuft und sorgt für eine schönere Präsentation. Eine kleine Prise Vanille in den Teig gibt dem Kuchen zusätzlich einen feinen Geschmack und rundet alles perfekt ab!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Cremiger Vanillepudding mit herrlichem Beerengeschmack
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für jeden Anlass
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen wesentlichen Einfluss auf das Endergebnis des Blechkuchens. Besonders bei den Beeren ist frische Ware entscheidend. Ich empfehle, saisonale Beeren zu verwenden, da sie einen kräftigeren Geschmack haben und die Süße des Kuchens hervorragend unterstreichen. Gefrorene Beeren sind eine gute Alternative, sollten jedoch vor der Verwendung gut abgetropft werden, um die Flüssigkeitsmenge im Teig nicht zu beeinträchtigen.

Auch bei der Butter ist die Wahl wichtig; verwenden Sie am besten ungesalzene Butter für eine genaue Kontrolle über die Süße des Kuchens. Achten Sie darauf, die Butter vor der Verwendung vollständig zu schmelzen, da dies einen gleichmäßigen Teig fördert. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen, was den Kuchen saftig hält.

Die Textur des Vanillepuddings ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Wenn der Pudding nicht richtig eingekocht wird, kann er seine Cremigkeit verlieren und wird dünnflüssig. Achten Sie darauf, die Hitze beim Kochen der Milch nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie kontinuierlich, um eine glatte und homogene Konsistenz zu gewährleisten.

Blechkuchen variieren

Dieser Blechkuchen kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Puddinggeschmacksrichtungen, wie Schokolade oder Karamell, um dem Kuchen eine ganz neue Note zu verleihen. Beispielsweise harmoniert Schokoladenpudding wunderbar mit Himbeeren und sorgt für einen aufregenden Geschmacks-Kontrast.

Ebenso können Sie die Beeren variieren oder sogar andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden. Diese Früchte können auch leicht mit einem Hauch Zimt oder Muskat gewürzt werden, um den Kuchen eine herbstliche Note zu geben. Achten Sie in diesem Fall darauf, die Süße der Früchte zu berücksichtigen, um die Gesamtbalance des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie den Kuchen für besondere Anlässe aufpeppen möchten, können Sie ihn nach dem Belegen mit Beeren mit einer Schicht geschlagener Sahne oder einer Zuckerglasur überziehen. Dies gibt dem Blechkuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Blechkuchen:

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
150 g Butter, geschmolzen
150 ml Milch
1 Prise Salz

Für den Vanillepudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
75 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Beeren

300 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
2 EL Zucker (optional, je nach Beeren)

Vergiss nicht, alle Zutaten gut vorzubereiten, bevor du loslegst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die Eier, die geschmolzene Butter und die Milch hinzu und rühre alles gut durch, bis der Teig glatt ist.

Backen

Gieße den Teig in ein gefettetes Blech und backe ihn für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lass ihn danach abkühlen.

Vanillepudding zubereiten

Koche die Milch in einem Topf und gib dann das Vanillepuddingpulver und den Zucker hinzu. Rühre gut um und lasse es unter ständigem Rühren eine Minute köcheln, bis er eindickt. Füge den Vanilleextrakt hinzu und lasse den Pudding abkühlen.

Beeren vorbereiten

Wasche die Beeren gründlich und schneide größere Früchte wie Erdbeeren in Stücke. Wenn nötig, streue etwas Zucker darüber und lasse sie ziehen.

Zusammenstellen

Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Blechkuchen und belege ihn dann mit den vorbereiteten Beeren. Lasse alles im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ziehen.

Vor dem Servieren gerne mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Beeren für den besten Geschmack und variiere die Früchte nach Belieben!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Dort bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur zu bringen, damit der Pudding seine Cremigkeit behält.

Falls Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, können Sie den Blechkuchen vor dem Belegen mit dem Pudding einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er keine Gefrierbrand-Spuren erhält. Beim Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und am nächsten Tag den Pudding und die Beeren darauf verteilen.

Die Kombination aus frischen Beeren und Pudding macht diesen Kuchen nicht nur frisch, sondern er ist auch äußerst vielseitig in Ihrer Dessert-Repertoire. Meiner Erfahrung nach kann man sich nicht nur auf einen Geschmack beschränken; experimentiere ein wenig!

Schritt-für-Schritt Tipps

Ein häufiger Fehler bei der Herstellung von Blechkuchen ist das Übermixen des Teigs. Um eine fluffige Textur zu erzielen, vermischen Sie alle Zutaten lediglich, bis sie gerade so verbunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind normal und tragen zur leichten Konsistenz des Kuchens bei. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, wird er zäh und verliert seine luftige Struktur.

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Achten Sie darauf, den Blechkuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit er gleichmäßig gart. Überprüfen Sie nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Die Zubereitung des Puddings sollte mit Samthandschuhen erfolgen. Lassen Sie ihn nicht unbeaufsichtigt beim Kochen, da er leicht anbrennen kann. Gelegentliches Rühren ist wichtig, um eine gleichmäßige Erhitzung und die perfekte Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie eine Klümpchenbildung bemerken, können Sie den Pudding durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Textur zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden! Himbeeren, Erdbeeren, und sogar Kirschen sind lecker.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Pudding auch vegan machen?

Ja, ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative und verwende einen veganen Pudding.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Achte darauf, glutenfreies Mehl und alternative Zutaten zu verwenden, um den Kuchen für Allergiker anpassbar zu machen.